Le piccole crostatine alla marmellata mi ricordano gli abbracci della nonna e le merende che facevo negli anni ’80 quando tornavo a casa dalla scuola elementare. Oggi le crostatine non le compro più così spesso, le preparo e le mangio con mia figlia. Ci vuole veramente un attimo e, come tanti bei momenti passati insieme ai bambini, il divertimento è assicurato.
Volendo prepararle in casa nei gusti preferiti dalla famiglia non c’è che l’imbarazzo della scelta, la ricetta di oggi ha un cuore in vari gusti di marmellata e frutti di bosco freschi che vanno aggiunti con lo zucchero a velo solo poco prima di servire le crostatine.
Per dare un po’ di brio e sorprendere il palato, con Giorgia abbiamo preparato un impasto di pasta frolla con dello sciroppo alla menta e delle foglioline fresche di menta. Ho il balcone pieno di erbe aromatiche e finché il mio pollice verde “resta di questo colore” cerco di sfruttarle in ogni preparazione in cucina, dolci compresi, come in questo caso.
Il risultato è sorprendente, un’esplosione di sapori che sanno di estate e di nuovi ricordi da custodire con affetto.
Crostatine con frutti di bosco
Cosa occorre per 3 crostate da 16 cm:
- 400 gr farina 00
- 200 gr burro
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiai di sciroppo di menta
- 1 cucchiaio di foglie di menta spezzettate
- un pizzico di sale
- marmellata di fragole, di mirtilli, di lamponi
- qb fragole, mirtilli, lamponi
- foglie di menta fresca per decorare
- zucchero a velo
Come procedere
- preparate la pasta frolla: versate nel mixer la farina, lo zucchero, il sale, il burro tagliato a tocchetti e azionate le lame fino ad ottenere delle grosse briciole.
- aggiungete le uova leggermente sbattute, lo sciroppo di menta, le foglie di menta e azionate nuovamente il mixer.
- appena l’impasto avrà raggiunto la giusta consistenza avvolgetelo nella pellicola e lascialo riposare mezz’ora in frigorifero (se fosse troppo morbido aggiungi poca farina alla volta).
- intanto riscaldate il forno a 180°C.
- dividi l’impasto in tre pezzi.
- tra due fogli di carta forno leggermente infarinati stendete con il matterello il primo pezzo di pasta frolla a mezzo centimetro di spessore.
- foderate di carta forno solo il fondo di tre tortiere a cerniera da 16 cm.
- ritagliate dall’impasto un cerchio del diametro del fondo della tortiera e ponetelo delicatamente nello stampo.
- create con i ritagli di pasta delle strisce che posizionerete come bordo nella tortiera, procedere nello stesso modo con le altre tortiere.
- bucherellate con una forchetta il fondo e ricoprite con della carta forno, riempite con dei ceci secchi o del riso.
- cuocete per 10 minuti.
- rimuovete i ceci e la carta forno e cuoci per altri 5 minuti.
- versate due cucchiai di marmellata in ogni crostata e cuoci per 15 minuti.
- rimuove dal forno, lascia raffreddare nello stampo per qualche minuto dopodiché trasferisci su una gratella.
- potete decorare con frutta a piacere e una spolverata di zucchero a velo prima di servire
di Sonia Monagheddu
Comments are closed.